烧老豆腐？烧豆腐的做法大全

烧豆腐怎么烧好吃

原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。做法：

1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。

3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

6、加点香菜或者葱段即可

五香烧豆腐做法

1、豆腐切成厚片

2、锅里倒油，把油烧到七成热，筷子放进去周围有小泡泡时，放入切好的豆腐片，炸成金黄色之后捞出，控油备用。

3.另起锅，放入炸好的豆腐块，加入清水，水量没过豆腐，适量味极鲜、一点点盐（如果喜欢颜色深一点的，可以不加盐只加味极鲜）、半块九吉公老红糖（提鲜、上色）、葱、姜、花椒、大料，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

4.开大火将汤汁完全收干，这样五香豆腐就做成了，晾凉后切块就可以开动啦！

东北烧豆腐家常做法

食材明细

老豆腐、木耳、尖椒、鸡蛋、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、植物油、白糖、葱、姜、蒜。

?1、木耳提前泡发清洗干净，尖椒切小块，葱姜蒜切碎。

?2、老豆腐切厚片。

?3、鸡蛋液打散备用。

?4、取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水，适量淀粉搅拌均匀。

?5、平底锅烧热加入植物油，将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。

?6、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

?7、下入尖椒和木耳煸炒几下。

?8、下入煎好的豆腐煸炒一会。

?9、把小碗中的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材均匀的沾裹一层调料汁。

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铁锅烧豆腐做法

准备豆腐一块、蒜苗两根、食用油适量、生抽少许、盐少许、小红辣椒2个、姜一片。

将豆腐洗净沥干水切小块，蒜苗洗净切段、红椒切斜角、姜切细末备用。

锅中下油，将豆腐切片煎至两面黄后盛出备用，锅里留少许油，爆香蒜苗、辣椒、姜末。

蒜苗变软后加入煎好的豆腐翻炒，加入适量食用盐生抽翻炒均匀出锅即可。

豆腐烧之前需要用水煮一下吗

不需要。只要把豆腐洗干净，切成块儿就可以了。没有必要用水煮一下。豆腐是大众喜闻乐见的一种家常美食。它含有丰富的蛋白质，氨基酸，矿物质和各种微量元素。经常食用豆腐，可以保护心血管，脑血管。使心血管，脑血管。比较富有弹性。还能够给骨骼提供充足的钙。所以豆腐是家常美食不可缺少的一个品种。

锅烧老豆腐和气大老豆腐有什么区别

锅烧老豆腐质地更紧密，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些;而气大老豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，入口即化。锅烧老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”，是用卤水(氯化镁)作为凝固剂，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。

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