肥牛的做法大全？肥牛的做法大全家常菜做法

牛肉大咖做法

主料：

牛腩1000g

辅料：

土豆2个、胡萝卜2个

调料：

咖喱块1块、白糖2勺、食用油适量、生抽适量、老抽少许#盐少许、料酒适量、八角少许、香叶少许、花椒少许、茴香少许、白芷少许、葱适量、姜适量

做法与步骤：

1.牛腩肉洗净切块。

2.用清水泡出血水，期间多换几次水。

3.准备葱花，姜片，调料放入调料蛋备用。

4.土豆，胡萝卜切块泡入清水中备用。

5.把泡好的牛肉控干水分，冷水上锅，煮开后倒掉煮肉的水，用清水冲干净肉上的浮沫。

6.炒锅中倒入植物油，放入白糖，小火烧至白糖呈褐色并且冒小泡。

7.放入牛肉，大火翻炒。

8.加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐翻炒片刻。

9.把牛肉放入高压锅，加热水没过牛肉，放入调料蛋，按牛肉键压熟。

10.牛肉压好后，倒入炒锅，放入土豆和胡萝卜。

11.待土豆和胡萝卜煮软烂后，把咖喱块放入，不断搅拌至汤汁浓稠后出锅。

大片牛肉的做法有哪些

1

牛肉切大块放碗中备用，准备一个土鸡蛋，蛋清倒入牛肉中，加入一勺食盐、一勺蚝油、一点料酒、搅拌均匀，加一点玉米淀粉，搅拌均匀，加入一点食用油，腌制15分钟。

2

青辣椒打开，把辣椒心去掉，切成片，30克生姜切碎，大蒜切片，起锅烧油，油多一点点，用热油滑锅，等到锅冒烟时倒入牛肉，快速翻炒均匀，炒个十多秒左右，捞出控干油备用。

3

倒入姜蒜粒，小火翻炒均匀，倒入青红辣椒，快速翻炒均匀，淋上一点炒牛肉时多余的油，加入一勺食盐，翻炒均匀，倒入牛肉，大火翻炒15秒，炒出锅气，再来一勺蚝油，翻炒均匀，来点鸡精，搞一点米酒，翻炒均匀即可出锅。

牛肉花卷做法

牛肉花卷是一道非常受欢迎的中式小吃，它的口感细腻，味道鲜美，制作过程也非常简单。以下是牛肉花卷的制作方法：

1.准备好牛肉、大葱和蘑菇等材料，并将其切成小块。调制好适量的酱汁（酱油、糖、盐、味精、料酒、淀粉和清水混合）备用。

2.将面粉和酵母混合，加入温水搅拌均匀，放置醒发。

3.将醒发好的面团擀成薄片，将牛肉、葱和蘑菇等材料均匀铺在面片上。

4.将面片卷起并切成小段，将切好的花卷放入锅中，用适量的油爆炒。

5.倒入调制好的酱汁，翻炒至酱汁均匀附着在花卷上即可。

6.最后，将牛肉花卷装盘，撒上适量的芝麻和葱花即可食用。

制作牛肉花卷的过程不复杂，但要注意掌握好火候，让花卷炒制得恰到好处，口感更佳。

顿顿牛肉的做法

材料:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。

做法：

1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时；

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

道帮子烤牛肉，做法

材料：

牛油200g、牛肉1000g、油10克、盐5克、老抽5克、啤酒300g、红糖10克、醋2汤匙、干红辣椒3条、姜2块、蒜2瓣

做法：

1.牛肉顺了纹理切。

2.热锅热油，放入姜片。

3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入锅中大火翻炒。

4.放入拍扁的蒜头跟干红辣椒。

5.倒入半瓶的啤酒，老抽，跟少量的盐。再加一点点的醋。

6.先大火煮开，然后盖上盖子，小火闷烧30分钟。

7.还剩大半碗水的时候，放入两到三勺红糖，盖上盖子，继续小火焖烧15分钟。

8.等水快烧干的时候，就可以出锅了

清蒸大块牛肉的做法

主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，酱油1勺，鸡精1勺，砂糖1勺，豆瓣酱1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，葱姜水半碗，盐适量。

做法:

1、葱姜放入碗中，倒入开水浸泡至冷备用。

2、牛肉切片。

3、牛肉中加入料酒、酱油。

4、加入砂糖、鸡精、十三香。

5、加入豆瓣酱、十三香、辣椒油和适量盐拌匀。

6、加入葱姜水拌匀。

7、加入蒸肉米粉。

8、用手拌匀米粉和牛肉，腌制1小时。

9、将牛肉一块一块摆入盘中。

10、上锅蒸1小时即可完成。