野柿子泡酒的方法(野柿子泡酒要放冰糖吗)

酒柿子怎么泡

方法一：

准备材料：野柿子，老冰糖，白酒，玻璃罐。

清洗柿子并沥干：柿子用凉白开或者纯净水洗净，蒂如果比较干净可以不去，洗净后沥干水分。

准备铺罐子：拿出之前准备的材料。

一层柿子一层老冰糖：我这里野柿子实在太少了，我就底下铺了一层老冰糖，中间铺了野柿子，顶上再放了几颗老冰糖。

倒酒：酒用的牛栏山45度的清香型白酒，酒没过柿子就可以啦。

放置1个月就可以喝啦。野柿子酒泡的越久功效越好，但是越久酒也越凶哦。

方法二：

挑选果肉比较丰满的柿子，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分。

将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。

蒸发完毕，去除散冷，当温度降至35度左右时，加入4%的酒曲，让后搅拌均匀，让后装入密封的发酵缸中发酵，注意温度要保持在25至28度之间，发酵7至10天。

方法三：

准备青柿子，洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，并顺手将柿子核挑出来扔掉。

将切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里。

加入适量的冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上。

柿子泡酒可以治疗支气管炎，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃等多种功效。

在平时适当饮用柿子酒可以提高身体抵抗力，对身体有很多好处。

以上三种方法可以根据个人口味和实际情况选择适合自己的做法。

柿花泡酒怎么泡

1、将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。

2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。

3、温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。

4、蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。

5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

柿子能泡酒吗柿子泡酒的做法

能！

怎样做柿子酒？

一.黄酒(发酵酒)制作

将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处即可，不能太满，以防发酵时膨胀外溢。再拌入1％黑曲霉、5％酒母、混合均匀，充分压实，加盖密闭，置于发酵室发酵。发酵室温度控制在25～28℃，在发酵过程中，每天用木耙打耙三次，使上下发酵均匀。经过5～7天，上部出现清水，酒味很浓时，用布过滤，滤出液就是发酵酒。由于柿子中果胶物质和蛋白质含量较多，酒液较混浊，可用果胶分解酶(酶制剂)、鸡蛋清或明胶处理。其中以果胶分解酶的效果最好。发酵酒经陈酿，杂质沉淀后，再装瓶出售。

二.白酒(蒸馏酒)的制作

可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

三.配制酒

将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐，故需及时停火。配成的柿子酒须经充分沉淀，再用小瓶分装，能避免酒内出现残渣。

怎样用柿子泡酒

将挑选好的柿子用软毛刷轻轻刷洗干净之后，剖开柿子。

沥干水分并用刀子去蒂，再准备好泡酒的容器。

接着将柿子、白酒、白糖按照1：1：1的比例放入容器中搅拌均匀，密封起来，放在阴凉处。

定期摇晃一下瓶子，过一个月之后即可品尝到美味的柿子酒。

野柿子泡酒几月份摘最好

野柿子泡酒9月份摘最好，首先准备柿子500克，米酒1.8升、砂糖50克，将新鲜的柿子的皮削除之后，切成几块，然后放入干净的容器里面，加入米酒还有砂糖之后，等一个月后，柿子变形的时候再打开，用干净纱布将柿子滤掉，再将入口封好，置于阴凉处再等一个月即可饮用。

野柿子泡酒为什么有白色絮状

野柿子泡酒中出现白色絮状物质可能是由于柿子中的果胶和柿子皮中的蛋白质在发酵过程中分解产生的。这些物质在酒中形成白色絮状物，通常并不影响酒的品质和口感，但是如果数量过多可能会影响酒的透明度和外观。

此外，泡酒时如果没有充分清洗柿子，也可能会导致白色絮状物质的产生。因此，为了保证泡酒的质量，建议在泡酒前充分清洗柿子，并注意控制发酵时间和温度，避免过多的果胶和蛋白质分解产生。