烤面筋是什么做的？烧烤面筋怎么烤才好吃

烤面筋的面粉是什么面粉

烤面筋需要的面粉一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），是一种经过工业提取的面粉。要到卖食品添加剂的商店去购买。也可以用普通高筋面粉洗面制取面筋。

普通面粉制作面筋方法：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）。

烤面筋是什么原料

是用面粉做的。先把面粉和成面团，然后再加水揉洗，最后洗不掉的就是面筋了。但是这样的做法效率太低，要浪费大量的时间和人力，太不划算了。其实路边的烤面筋的原材料是谷朊粉，也叫面筋粉。

烤面筋用什么碳烤

现在市场中拿来做烤面筋的炭还是“木炭、机制炭”，用的人多。那么这两种碳到底那种好呢？下面笔者就为大家详细分析说明。

机制炭简介：

机制炭，又名人造炭、再生炭、无烟清洁炭，是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物。棒炭原料来源广泛，稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭，以锯末、刨花、竹屑为最佳。踏密度大，热值高，无烟、无味、无污染、不爆炸、易燃，是国际上公认的绿色环保产品。

机制炭特点：

1．环保：不砍伐树木，利用竹木制品废料生产，变废为宝。而生产普通木炭要砍伐树木，破坏生态环境。

2．高能：固定炭含量80%左右，热值7500-8000kcal/kg，而木炭的固定炭含量低，热值6500kcal/kg左右.

3．清洁卫生：无烟无炭头、燃烧无火花、燃烧期间残灰自然落下不飘起来、灰份3%或6%左右燃烧后残灰少、易燃。

4．形状规则，结构合理，使用方便：有统一长度和大小，中空或实心结构，利于燃烧和使用。

5．含水量低，在5%以内：普通木炭含水量大。

6．该产品不含化学物质，无毒无异味，无污染，燃烧时间长等优点。

缺点：不易点燃、价格略高。

木炭简介：

木炭是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。

木炭特点：易点燃、价格便宜。

缺点：易发爆、不耐烧、燃烧时有烟等。

综上对比，我们可以发现机制炭占绝对优势，至于机制炭的价格略高，这个还真的看地方，像笔者所在的地方，机制碳才1.8元一斤左右，稍微贵一些的机制碳2.8元一斤。据笔者做烧烤的经验“机制炭”点燃之后基本可以燃1个半小时左右，木炭才30-50分钟就没有火了…

至于这两种炭到底那种好？笔者还是建议做烧烤的朋友购买机制碳会好很多，燃烧的时间长不说，最重要的是炭本身没有烟啊。烤面筋之所以被很多人指太脏，其实就跟我们平时用的炭有很大的关系。如果我们能改善这一点，相信烧烤还是会有很多人吃的

东北烤面筋的做法

做法步骤

步骤1

准备面筋

步骤2

用水洗净，泡发。挤干水分用剪刀剪成3-4厘米的段

步骤3

平底锅小火少油煎成这种状态，我喜欢有点焦焦的。如果懒得煎或者喜欢吃嫩的，炒锅炒一下也可以。

步骤4

根据调味料量参考结合个人口味，把蒜蓉辣酱、饮用水、淀粉、白糖、鸡粉混合，炒锅内加入底油，放入辣酱淀粉水，小火熬开，放入香油、孜然粒、白芝麻。注意一定要延一个方向不停搅动。调味汁粘稠后关火，倒入煎好的面筋里。

步骤5

拌到每块面筋都均匀沾上调味汁，出锅！

烤面筋腌料秘方

配料：色拉油350--400克，鸡精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数），用炒菜锅倒色拉油烧热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中）搅匀便可出锅，先来学面筋的做法。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋。

然后我们还做烤面筋及酱料配方。首先把面筋洗一下，切成片状，不用太薄，然后用竹签串起来备用，酱料的调制，用一个小碗里面放入盐、生抽、倒入少许的蚝油加入香油，放入适量的温水调匀，将串好的面筋翻入调好的汁中沥出。接着放入烤箱，通常在街头小贩们用的是烧烤炉子，在烤的过程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣酱，烤至金黄。不光色相好看，香味十足。

烤面筋为什么是高蛋白

你好，烤面筋是高蛋白的原因有以下几个方面：首先，烤面筋的原材料是面筋，面筋由高筋面粉经过加水揉搓制成，经过冷冻、解冻、揉搓等过程后，面筋中的水分逐渐蒸发，蛋白质含量逐渐增加，导致烤面筋具有高蛋白的特点。其次，烤面筋中还添加了一定数量的豆腐干、豆制品等高蛋白食物，这也是导致烤面筋高蛋白的因素之一。最后，烤面筋制作过程中还添加了调味料，增加了烤面筋的口感和风味，这些调味料中也可能含有少量的蛋白质，进一步增强了烤面筋的高蛋白特性。