炕锅羊排大西北的硬菜？正宗炕锅羊肉做法

青海羊肉炕锅做法

炕羊排在青海是许多人爱吃的一道美食，尤其是清真馆子里，基本都会有这道菜。

原料：羊排、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、大葱、大蒜、生姜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐。

做法步骤：

第1步、买来的羊排洗净，洗净后的羊排，用开水焯一下捞出，焯过水的羊排，放入容器中备用。

第2步、再准备适量土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。洗干净蔬菜，胡萝卜切块，土豆切条。

第3步、铁锅热油，油七分热后，将切好的土豆条下锅炸制，第一次炸好的土豆条捞出。

第4步、油锅再次加温烧热，将土豆条二次复炸，复炸后的土豆条焦黄，捞出备用。

第5步、平底锅加热，将羊排肥的一面向下摆在锅内，盖上锅盖，开中火慢炕，羊排在锅里慢炕时，准备其他食材。青椒和洋葱用手撕成个人喜欢的样子。

第6步、所有食材备好了，估计十分钟左右，羊排的一面已经成焦黄色，用筷子再翻个，放点生姜、葱和大蒜瓣，喜欢吃辣的朋友可以加些干辣椒。

第7步、先把胡萝卜放进去，同时撒些花椒粉、胡椒粉和盐，盖上锅盖继续炕，十分钟左右掀开锅盖再翻一下羊排，放入土豆、洋葱和青椒，再撒些孜然粉，盖锅盖再焖五分钟左右。

第8步、打开锅盖，翻动一下食材，再撒些孜然粉(羊肉喜欢孜然的味道)，一锅香喷喷的炕羊排就可以开吃啦。

羊排烀多长时间

1、羊排煮40分钟就熟了。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等，可做鲍汁新西兰羊排、麻辣羊排、炕锅羊排、酱羊排、萝卜羊排汤、炸羊排和蒜香羊排等。

2、孜然羊排做法：羊排500克、孜然粒8克、辣椒粉5克、孜然粉5克、大葱半根、大蒜5瓣、姜10克、花椒10粒左右、料酒1汤匙、盐1小勺、花生油适量。羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。

炕锅羊肉的正宗做法

用料

羊肉500g（我用的羊排肉）

葱姜适量

土豆2个

洋葱半个

青椒半个

胡萝卜一根

酱油适量

盐适量

孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、芝麻依据家庭口味自己调配。

西北美食—炕锅羊肉的做法的做法步骤

步骤1

先把羊肉焯水，在把焯过水的肉再煮一个小时（小火），锅里加入葱姜和料酒。煮好后放凉备用。

步骤2

土豆片两面煎至金黄，备用。（不要吝啬油）

步骤3

把洋葱、青椒、胡萝卜切好备用。

步骤4

起锅烧油，先把羊肉倒入翻炒，再加切好的洋葱、青椒和胡萝卜翻炒，继续加入酱油、盐。最后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入继续翻炒。锅里干的话加入适量水，盖上锅盖焖15分钟。

步骤5

最后把土豆片放入翻炒，撒点芝麻出锅可以吃啦！

炕锅排骨做法

1.羊排切块洗净，准备配菜

2.在清水中加入少许料酒和生姜，水开后，放入排骨，大火五分钟后，捞出排骨并用凉水洗去白沫

3.锅内倒入适量清油，油辣后加入蒜，姜和小尖椒，不断翻炒。

4.加入煮过的排骨和葱段

5.加入3勺盐，适量胡椒粉，适量花椒面，辣椒面，3勺生抽和一勺老抽，并倒入一罐啤酒，并撒上少许白芝麻，加入清水至覆盖排骨，煮到汤大概快干。

6.翻炒均匀后，加入香菜，即可关火出锅。

怎样做炕排骨

1.羊排切块洗净，准备配菜

2.在清水中加入少许料酒和生姜，水开后，放入排骨，大火五分钟后，捞出排骨并用凉水洗去白沫

3.锅内倒入适量清油，油辣后加入蒜，姜和小尖椒，不断翻炒。

4.加入煮过的排骨和葱段

5.加入3勺盐，适量胡椒粉，适量花椒面，辣椒面，3勺生抽和一勺老抽，并倒入一罐啤酒，并撒上少许白芝麻，加入清水至覆盖排骨，煮到汤大概快干。

6.翻炒均匀后，加入香菜，即可关火出锅。

定边炕锅羊排最正宗做法

食材清单羊排500克洋葱半个胡萝卜１个葱姜蒜适量青红椒（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）适量孜然粉与孜然粒适量花椒粉适量五香粉适量盐适量鸡精适量料酒适量烹饪步骤

1/8羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净。

2/8炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用。

3/8取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅。

4/8放入洋葱块，煸炒至透明。

5/8放入切成滚刀块的胡萝卜。

6/8加入羊排。

7/8随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀。最后一步起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。