老面包子，老面包子生坯冷冻技术

老面包子需不需要加泡打粉

需要加泡打粉

在采用老面发酵的包子制作过程中，需要将包子泡打粉和面粉混合，然后再加入老面、水和面

需要注意的是，包子泡打粉的用量要按照全部所用面粉的量计算，要包括老面的所用的面粉量

此外，包子泡打粉不能替代碱的作用，需要按照以前加碱的习惯操作

老面包子蒸出来又黄又硬是什么原因

老年，就是我们常说的面引子，跟我们常用的发酵粉，酵母起到一样的作用，也就是促进面粉发酵，整出来如果又黄又硬，可能有以下几种可能性。

1.面没有发起来。这样蒸出来，面也是发不起来的。

2.没有二次醒发，包子蒸好后，需要静止十几分钟，让包子二次醒发，这样就会越来越好的

做老面包子需不需加无铝泡打粉

需要

如果你想让他的口感更好，就需要加一些，因为它本身可以让包子的外皮变得更加白，而且口感更加的有弹性，所以还是建议你少放一些。

纯老面速冻包子怎么做

将留下的老面肥用温水冲开，将500克面粉与老肥水合成光滑面团醒发三十分钟，猪肉一斤与白菜碎拌成馅料，将面制成包子皮做成包子后放至冰箱冷冻即可。

长青老面速冻包子技术成熟吗

长青老面速冻包子技术已经相对成熟。传统包子制作过程中，需要等待面团发酵，耗时较长，而速冻包子技术通过特殊工艺使包子在制作完成后迅速冷冻，保持口感和营养，方便随时食用。

这种技术在包子行业得到广泛应用，生产企业也在不断提升品质和口感。然而，由于包子的制作过程复杂，保持口感和品质的同时又要保证长时间冷冻的质量，仍有一些挑战需要克服。但总体而言，长青老面速冻包子技术在市场上已有一定份额，受到消费者的青睐。

半发面的包子老面是怎么做的

主料：面粉1000克、酵母10克方法/步骤：把面粉，酵母，泡打粉，白糖倒入盆中搅拌均匀；加入温水同时把面粉和匀；最后把面揉成团；静止面团1到2个小时左右；静止过程中面团会渐渐膨大；发酵后的面揉成条状，揪成均匀面弟子（或刀切），搓圆，擀皮。注意：静止面团时环境温度35度左右；泡打粉一定不能用温水化开，因为起华学酸碱反应。