红烧猪肘？红烧猪膀子的家常做法

红烧肘子咋做

主料:肘子1000克

辅料:干辣椒8根，大料20克，花椒10粒，蒜4瓣，葱2根，姜5片，香叶4片，白芷5克，盐10克，蚝油25克，香鲜酱油50克，蕃茄酱15克，水淀粉15克，煮肉料包2袋

制作工艺：

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

7.取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上

红烧猪肘家常做法

主料:肘子1000克

辅料:干辣椒8根，大料20克，花椒10粒，蒜4瓣，葱2根，姜5片，香叶4片，白芷5克，盐10克，蚝油25克，香鲜酱油50克，蕃茄酱15克，水淀粉15克，煮肉料包2袋

制作工艺：

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包

6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

7.取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上

红烧肘子肉最正宗的做法

1、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。

4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

6、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

7、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

红烧肘子块的做法

1、首先咱们准备好肘子；

2、肘子用清水泡至2小时以上；

3、准备好辅料八角3g、桂皮5g、香叶2g、干辣椒5g；

4、准备好葱切段，姜切片；

5、肘子洗净后焯水；

6、锅中注入少量的油爆炒1分钟香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶；

7、接着加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水；

8、水烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上；

9、取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制1小时；

10、最后将蒸好的肘子放入盘中即可。

霞姐红烧猪肘子的家常做法

准备食材：猪肘子1个，甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜适量，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油1大勺，盐4g，干辣椒1个。

2、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

3、用棉线把肘子五花大绑捆起来。

4、捆好的肘子焯水。

5、在肘子上放上盐甜面酱涂抹均匀。

6、放入保鲜袋中腌制1天。

7、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

8、倒入老汤烧开，煮至10分钟。

9、盖好盖子，压40分钟。

10、关火不要打开盖子，焖腌制一天。

11、切片加入黄瓜丝大蒜醋生抽即可

红烧肘子的家常做法

主料

肘子1个

老抽半勺

生抽2勺

料酒2勺

葱1颗

八角1个

香叶2个

花椒粒3个

冰糖20个

姜4片

调料

盐3勺

大豆酱1勺

1.肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。

2.备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。

3.焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。

4.锅中放油，放冰糖炒糖色。

5.小火炒至褐色。

6.加少许开水成糖色水，倒出备用。

7.肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。

8.高压锅上汽后焖45分钟。

9.吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。